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小油菜炒前要焯水吗?老厨师有话要说,大家要

发表时间: 2019-03-01

油菜个别是跟白菜一起种的,所以有些地方它又叫小白菜,它比白菜要小很多,然而它比白菜长得要快,在冬天吃大白菜之前先吃的就是小油菜,小白在老家的时候就常常吃小油菜做的菜,当然每次掌厨的都是小白的奶奶,诚然只是简单的小油菜奶奶就能做出各种不同的菜品,小白可崇拜奶奶了,作为一个资深的吃货,小白当然要偷师于奶奶了,然而也只是学到了一点做菜的皮毛罢了,今天小白就来教大家做一道有关小油菜的菜肴。

这道菜就是炝油菜,炝也是一种做菜的措施,这种做菜的方法是先把食材烹饪之后而后在进行调制,跟凉拌有一点相似,炝的意思就是想用滚烫的开水把食材焯水一遍或者是在油锅中过一遍,炝油菜就是要把小油菜提前焯一下水,当初小白就来教大家做这道炝油菜。

所需要的食材有:小油菜、红辣椒、花椒、酱油、醋、白糖等一些常用的调料。